Năm 1976 ông lên đường nhập ngũ; khi cuộc chiến đánh Mỹ giải phóng đất nước vừa kết thúc thì bọn Khơ Me đỏ từ Căm Pu Chia lại quấy rối, tàn sát dân lành các tỉnh phía Tây - Nam. Chúng tuyên bố " Cây thốt nốt đến đâu là đất Căm Pu Chia đến đó". Đơn vị ông Trung đoàn 866 Sư 31 Quân đoàn 3 trực tiếp chiến đấu với Khơ Me Đỏ giải phóng Căm Pu Chia khỏi thảm họa bị diệt chủng.
Đầunăm 1979 quân bành trướng Trung Quốc tấn công 6 tỉnh biên gới phía Bắc, đơn vị ông được lệnh hành quân thần tốc ra biên giới phía bắc làm nhiệm vụ chiến đấu bảo vệ Tổ quốc.
Tháng 3 năm 1981 ông phục viên xếp hạng thương binh 4/4. Về địa phương, ông được cử giữ nhiều chức vụ ở xóm Thọ Sơn cũng như xã Thọ Hợp: Làm Chi hội trưởng CCB, Phó Công an xã, Chủ tịch Hội Nông dân xã Thọ Hợp... Dù ở cương vị nào , làm việc gì ông luôn hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao. Lúc bấy giờ tình hình kinh tế - xã hội, đời sống gia đình gặp nhiều khó khan, thiếu thốn. Ông suy nghĩ, trăn trở phải làm gì đây để có cuộc sống tốt hơn.... Khi có chủ trương xóa bỏ bao cấp là ông đã nghĩ ngay đến chuyện phát triển sản xuất, mở dịch vụ kinh doanh...
Tuy nhiên cuộc chiến chống đói nghèo đâu có giản đơn, thật muôn vàn khó khăn thách thức đang ở phía trước, đâu có thể làm được trong ngày một ngày hai, nhất là khi các con còn tuổi ăn, tuổi học... Từ nguồn vốn ban đầu tích lũy được ông quyết định, ông mua máy xay xát, đập bột, phát triển chăn nuôi, tiếp đến mua xe vận tải chuyên chở hàng cho gia đình và vận chuyển hàng hóa cho khách hàng trên địa bàn. Lãi góp vào vốn dần dần gia đình ông mở được cửa hàng tạp hóa kinh doanh dịch vụ. Với cách làm ăn trung thực, lấy chữ tín làm trọng, việc kinh doanh của ông chiếm được lòng tin của bà con quanh vùng.
CCB Nguyễn Quốc Khuê thực sự là người nông dân kiểu mới, nông dân thời kỳ công nghiệp 4.0. Gia đình ông luôn đi đầu trong mọi phong trào quyên góp quỹ từ thiện nhân đạo, ủng hộ những vùng thiên tai, bão lụt, những người gặp khó khănh oạn nạn...
Đến nay các con của ông bà đã khôn lớn trưởng thành, hai con trai đều tốt nghiệp đại học, con gái, con dâu tốt nghiệp cao đẳng; vợ chồng ông có ô tô, xe máy, quầy bách hóa với nhiều mặt hàng, mỗi năm trừ chi phí còn thu về từ 800 đến 1 tỷ đồng. CCB Nguyễn Quốc Khuê thực sự là tấm gương tiêu biểu, trong phong trào “CCB gương mẫu”của Huyện hội.